អាហារឥតប្រយោជន៍ដ៏ធំ (La grande malbouffe)

អាហារឥតប្រយោជន៍ដ៏ធំ

តើយើងពិតជាញ៉ាំអ្វីនៅពេលលេប cordon bleu ឧស្សាហកម្ម? ភាពយន្តឯកសារនេះដាក់ដៃរបស់ខ្លួននៅក្នុង dough ដើម្បីលុបបំបាត់ការអនុវត្តគួរឱ្យសង្ស័យជាញឹកញាប់នៃឧស្សាហកម្មកសិ-អាហារ។ អាហារឥតបានការមានច្រើន និងមានតម្លៃថោកជាងមុនបានវាយលុកចានរបស់យើង ជាមួយនឹងផលប៉ះពាល់សុខភាពកាន់តែខ្លាំងឡើងៗ៖ ភាពធាត់ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមមិនដែលរីករាលដាលខ្លាំងនោះទេ។ ហើយមិនដែលមានស្លាកដែលស្មុគស្មាញខ្លាំងក្នុងការឌិគ្រីបទេ។ ដើម្បីដោះសោអាថ៌កំបាំងនៃវិស័យកសិ-ម្ហូបអាហារ Maud Gangler និង Martin Blanchard បានក្លាយខ្លួនជាអ្នកឧស្សាហ៍កម្ម។ ដោយមានជំនួយពីមន្ទីរពិសោធន៍អាហារដែលមានឯកទេសក្នុងការស្រាវជ្រាវ និងការអភិវឌ្ឍន៍ ពួកគេបានចាប់ផ្ដើមផលិតមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយគឺ cordon bleu ។ គម្រោងវាយលុកដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេយល់ពីផ្នែកខាងក្នុងនៃការងារខាងក្នុងនៃការផ្លាស់ប្តូរជ្រុល ដែលការផលិតផលិតផលដែលហាក់ដូចជាសាមញ្ញគឺជាការជួបប្រជុំគ្នាដ៏ស្មុគស្មាញ។ ហេតុអ្វីបានជាខណៈពេលដែលនំប៉័ង schnitzel ចម្អិននៅផ្ទះត្រូវការគ្រឿងផ្សំតែប្រាំតើវាត្រូវការសាមសិបនៅទីនេះទេ? តើសាច់ cordon bleu នៅតែសមនឹងឈ្មោះរបស់វាទេ? តើយើងអាចហៅម្សៅរលាយនេះ ដែលទទួលបានជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមជាច្រើនថាជាឈីសបានទេ? តើការវេចខ្ចប់ខ្លួនឯងមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពដែរឬទេ? សម្បូរបែប និងអាចរំលាយបាន ចាប់ផ្តើមពីផលិតផលនិមិត្តសញ្ញាដូចជា cordon bleu ដែលដាក់ឈ្មោះខុស បន្ទាប់មកពង្រីកការស៊ើបអង្កេត ភាពយន្តឯកសារនេះស្រាយបញ្ហាលាក់បាំងនៃប្រព័ន្ធប្រកួតប្រជែងជ្រុល។ ដោយលេងជាមួយព្រំដែន ឧស្សាហកម្មកសិ-ម្ហូបអាហារគឺមានភាពច្នៃប្រឌិតថ្មីដោយប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាដែលតែងតែនាំមុខបទប្បញ្ញត្តិ និងល្បិចទីផ្សារដែលមានកិត្តិយស ឬប្រើការបញ្ចុះបញ្ចូលដ៏មានឥទ្ធិពលដើម្បីបម្រើផលប្រយោជន៍របស់ខ្លួន។ អាជ្ញាធរជាតិ និងអ៊ឺរ៉ុបបានទទួលស្គាល់ថា ពួកគេមានបច្ចេកទេសលើសលប់ និងកំពុងតស៊ូក្នុងការគ្រប់គ្រងសារធាតុពុល ដែលពួកគេបានចាប់ផ្ដើមដោយការអនុញ្ញាត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្តីសង្ឃឹមនៃការផ្លាស់ប្តូរគុណភាពត្រូវបានជំរុញដោយសង្គមស៊ីវិល៖ ក្រោមសម្ពាធពីអ្នកប្រើប្រាស់ និងកម្មវិធីវាយតម្លៃអាហារដូចជា Yuka ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនកំពុងព្យាយាមធ្វើឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើងដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពី "ស្លាកស្អាត" ដែលទាក់ទាញសាធារណជនទូទៅ។ កាត់បន្ថយចំនួនគ្រឿងផ្សំ បោះបង់ចោលសារធាតុបន្ថែម ជ្រើសរើសប្រូតេអ៊ីនបន្លែ៖ វិធីសាស្រ្តប្រកបដោយគុណធម៌ ដែលជួនកាលប្រែទៅជាឈឺក្បាល នៅពេលដែលវាមិននាំឱ្យមានឥទ្ធិពលផ្ទុយ ជាមួយនឹងចាន vegan ដែលមានគុណភាពសុខភាពគួរឱ្យសង្ស័យ។ នៅលើម៉ឺនុយនៃការស្ទង់មតិដ៏សម្បូរបែប ប៉ុន្តែអាចរំលាយបានគួរឱ្យកត់សម្គាល់នេះ អ្នកជំនាញ អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ វេជ្ជបណ្ឌិតផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រអាហារ ឬអ្នកប្រឹក្សាយោបល់ក្នុង "ការផ្លាស់ប្តូរជាវិជ្ជមាន" បានបំភ្លឺលើសំណួរដែលបានក្លាយជារឿងសំខាន់៖ តើយើងកំពុងញ៉ាំអ្វីសព្វថ្ងៃនេះ? ភាពយន្តឯកសារដោយ Martin Blanchard និង Maud Gangler (ប្រទេសបារាំង ឆ្នាំ 2019 ម៉ោង 1h30mn) មានរហូតដល់ថ្ងៃទី 03/05/2023 ជាវប៉ុស្តិ៍ ARTE  / @arte តាមដានពួកយើងនៅលើបណ្តាញ!

https://www.youtube.com/watch?v=03dywTaoaC0

大垃圾食品 (La grande malbouffe)

大垃圾食品

吞下工業藍帶時，我們實際上吃的是什麼？這部紀錄片親力親為，解構了農業食品行業經常令人懷疑的做法。越來越豐富、越來越便宜的垃圾食品已經侵入了我們的盤子，對健康的影響也越來越大：肥胖和糖尿病從未如此普遍。標籤從未如此復雜而難以破譯。為了揭開農業食品行業的秘密，Maud Gangler 和 Martin Blanchard 自己成為了……實業家。在專門從事研發的食品實驗室的幫助下，他們著手製作一道受歡迎的菜餚：藍帶。一個進攻性的項目，讓他們從內部了解超變形的內部運作，看似簡單的產品的製造是一個複雜的組裝。為什麼，在家裡做的麵包屑炸肉排只需要五種配料，而在這裡卻需要三十種？藍帶肉還名副其實嗎？我們可以把這種添加了很多添加劑的融化糊狀物稱為奶酪嗎？包裝本身對健康有害嗎？內容豐富且易於消化 從一個標誌性的產品開始，比如名字錯誤的藍帶，然後擴大調查範圍，這部紀錄片揭示了一個超級競爭系統的隱藏線索。農業食品行業玩弄邊界，創新異常，使用始終領先於法規和精心打造的營銷技巧的技術，或利用強大的遊說團體為其利益服務。國家和歐洲當局承認他們在技術上不堪重負，並且正在努力控制他們開始授權的有毒物質。然而，質變的希望是由民間社會推動的：在消費者和 Yuka 等食品評級應用程序的壓力下，一些製造商正試圖做得更好，以便從吸引公眾的“清潔標籤”中獲益。減少配料的數量，放棄添加劑，選擇植物蛋白：一種良性的做法有時會讓人頭疼，如果它不會導致相反的效果，素食菜餚的健康質量值得懷疑。在這項內容豐富但非常容易理解的調查中，專家、營養學家、食品科學博士或“積極轉型”顧問闡明了一個變得至關重要的問題：我們今天吃什麼？ Martin Blanchard 和 Maud Gangler 的紀錄片（法國，2019 年，1 小時 30 分鐘）截止日期為 03/05/2023 訂閱 ARTE 頻道 / @arte 在網絡上關注我們！臉https://www.youtube.com/watch?v=03dywTaoaC0